De Buyer Mineral B koekenpan Ø24 cm

De Buyer koekenpan Mineral van ijzer met een bijenwas finishing- Deze pan is helemaal recyclebaar en voorzien van een geklonken stalen steel- Geschikt voor gebruik op hoge temperaturen, ideaal voor het scherp aanbraden van vlees-  Inbakken: voorbereiding van uw pan De pan met zeer heet water afwassen- Bij de MINERAL B ELEMENT, die een afwerklaag met bijenwas heeft gekregen, dient u de gehele bakpan goed schoon te maken om alle restanten van de was te verwijderen- Veeg de pan vervolgens goed schoon met absorberend papier- Giet een klein scheutje olie in de pan- Bij voorkeur zonnebloemolie, maar arachideolie is ook prima- Smeer met wat keukenpapier de olie uit tot een dun laagje over de hele binnenkant van de pan- Vergeet ook de opstaande randen niet! Hierbij geldt: hoe dunner de laag, hoe mooier de seasoning uiteindelijk wordt- Beter10 keer met een flinterdun laagje olie dan 1 keer met te veel olie- Nu is het tijd om de pan goed heet te stoken- In het begin even middelhoog vuur, maar wanneer de pan eenmaal goed heet is mag je er wel een schepje bovenop doen- Let op bij het inbranden op een inductieplaat- Hoewel deze pannen geschikt zijn voor zeer grote hitte, moeten ze wel enigszins rustig naar die temperatuur gebracht worden- Zeker bij een zeer efficiënte warmteoverdracht, zoals inductie, trekt de pan krom als hij te snel heet wordt- Begin dus op een lage stand, en bouw het rustig op- Het doel is om de olie zo heet te stoken dat hij gaat walmen- Zie je de rook van de pan komen? Dan nog even wat verder doorgaan met verhitten- Het doel is om de pan zo zwart mogelijk te krijgen- Vergeet ook de afzuigkap niet: dit kan best flink stinken- Wanneer je na een minuut of twee tot drie walmen merkt dat de pan droog raakt kan het vuur uit- Laat hem nu rustig een kwartier (of langer) afkoelen- Hierna even met een zo schoon mogelijke afwasborstel en heet water schrobben- Gebruik absoluut geen afwasmiddel! Nooit! Droog de pan hierna goed af- Wrijf de pan weer in met wat olie en verhit hem tot hij bijna droog is- Dit herhaal je totdat de pan zwart is vanbinnen- Vaak heb je na een keer of 5 branden al een heel behoorlijk resultaat- Je zult merken dat vlees in de pan eventjes nodig heeft om zich los te bakken van de ondergrond, maar daarna bakt de pan ontzettend goed- Na een keer of 10 zit je op een optimaal resultaat- Hoe vaker de pan gebruikt wordt, des te beter het bakresultaat wordt- Hoe zwarter de pan aan de binnenkant wordt, des te minder de producten aanbakken-   Gebruik Een beetje vetstof/ olie in de pan opwarmen, let op! de pan geleidelijk warm laten worden, vermijdt boosterfunctie bij inductieplaten/ hoog vuur bij een lege pan, zodra de pan heet is, het voedsel aan elke kant ongeveer 45 seconden aanbakken, daarna het vuur lager zetten om de garing te voltooien-   Onderhoud na elk gebruik 1) Om de eigenschappen te beschermen en roestvorming te voorkomen, dienst u de bakresten in de pan te verwijderen met warm/heet water 2) Onmiddellijk afvegen met een doek of absorberend papier- Indien er aangebrande rest blijven in uw pan : Reinigen van de pan: grof zout verwarmen in de pan gedurende anderhalve minuut op een hoog vuur en vervolgens afdrogen met bv keukenpapier- Het zout lost de resterende bakresten op en absorbeert de geuren- 3) Lichtjes insmeren met olie en opbergen in een vochtvrije ruimte-   Let op! Niet laten inweken- Indien de voedingsmiddelen blijven kleven, een groene spons gebruiken- Niet geschikt voor de afwasmachine- Door het bereiden van/met enigszins zure producten zoals tomaten, witte wijn, citroen, enz-, kan invloed hebben op de inbaklaag van de pan (er verschijnen witte vlekken); in dat geval dient u de bakpan opnieuw in te bakken- Indien na het gebruik van de MINERAL B ELEMENT sporen van bijenwas op uw kookplaat achterblijven, dient u deze met absorberend papier te verwijderen terwijl de plaat nog warm is